阿格衣布星球

焦糖布丁是非常容易做的一道甜品，應該很少人有失敗經驗吧。他可以用蒸的或烤的，但既然有烤箱，還是用烤的比較省事，以下的做法是用烤的，約四個9公分大的圓形模具。

焦糖布丁可以分為兩個部分，一個是焦糖，一個是布丁。先從焦糖說起吧。。。

焦糖漿：

配方：糖50g 冷水50cc 熱水 10cc

作法：將糖和冷水在鍋中稍微搖晃均勻後，開小火慢慢熬煮，此時都不需要去搖晃他，水滾後其實糖還沒完全融化，此時的糖水還是透明狀。過三五分鐘後待糖完全溶解會漸漸變成淺咖啡色，此時可以輕輕搖動鍋子或用湯匙攪拌一下。糖液顏色會逐漸變深，要注意不要過焦，當空氣中蔓延一股甜甜的香氣，即可關火加入熱水後再搖動鍋子或攪拌讓其均勻。加入熱水時要小心糖液飛濺喔。。。攪拌後的焦糖液可以直接倒入布丁模中。

布丁：

配方：兩顆全蛋 兩個蛋黃 糖50g 牛奶 400g 萊姆酒 1/2大匙

作法：

1. 將牛奶、糖、萊姆酒放入鍋中稍微攪拌均勻後，開小火加熱並攪拌，待糖溶解後即可熄火放涼。
2. 將蛋攪拌均勻，要注意儘量用打蛋器原地畫圓就好不要打出泡泡。
3. 將微熱的牛奶緩緩加入蛋液中並攪拌，牛奶如果太熱會把蛋液冲成蛋花喔!
4. 將攪拌好的牛奶蛋液用濾網過濾兩次，即可成為布丁液。
5. 將布丁液倒入已放有焦糖的烤模。
6. 烤模放入裝有八分滿熱水的烤盤，進入烤箱置於下層，以180度烤30分鐘即成。

烤好後的布丁可以溫溫的吃，也可以放涼後放進冰箱冰冰的吃。配咖啡更是增加許多風味。。。